牛存欄量供給持續(xù)上升，2016年和2017年牛犢產(chǎn)量增加。美國國家農(nóng)業(yè)部預測2016年的牛犢數(shù)量能到3508.3萬頭，同比幾乎增加了100萬頭。美國國家農(nóng)業(yè)部一月份的“牛存欄量”分析報告將公布2017年牛犢的數(shù)量，而先前預測數(shù)量為3603萬頭，比上一年增加120頭。如下表所示，育肥場已經(jīng)增加了所有按重量分類的牛的育肥計劃。近期，增長勢頭最迅猛就是牛犢育肥量。強勁的牛肉需求和更有限的放牧條件刺激了這一趨勢。但在我們通過重量來看育肥計劃細節(jié)之前，再考慮一下合計數(shù)字。在過去的三個月里，育肥場存欄量為664.2萬頭，與去年同期相比增加了733,000頭。如果我們假設這些育肥場增加的育肥牛只需要育肥150天，這就意味著這三個月期間的育肥牛將進入一月底到四月底期間的市場。在這13周期間內(nèi)，如此大量的育肥計劃意味著同比去年每周增加56,000頭牛。2017年期間每周平均育肥牛屠宰量是多少呢？從2017年1月29日至2017年4月29日期間，每周育肥牛屠宰量平均大約為472,000頭。如果在九月和十一月期間所有在育肥牛都需要同樣的育肥時間，我們將看到在二月到四月期間每周屠宰量將達到大約528,000頭。但九月到十一月期間增加的育肥牛需要同樣的育肥時間的假設是過于簡單化，也十分具有誤導性的。 來看育肥計劃的重量分類，600磅一下的265,000頭，通常需要比150天更加長的育肥時間才能進入市場。265,000頭中的很大部分是在十月到十一月期間育肥，這就使育肥場在市場營銷上具有充分的靈活性。有些十一月份育肥的牛犢也許會在育肥場一直養(yǎng)到夏季的月份。最近牛市場走向顯示的季節(jié)性牛肉需求對牛肉市場仍然十分重要。去年五月和六月，由于零售商在一些關鍵的假日周末大力促銷牛肉，牛的價格飆升。通過十月和十一月巨大的小牛育肥計劃，育肥場應該能毋庸置疑地滿足春季的零售促銷需求。只要牛肉需求強勁，零售商在明年春季的采購和促銷上應該不會存在問題。但是育肥場經(jīng)營者需要謹慎，不能變的自滿得意，而在二月到四月期間的市場營銷上掉鏈子。同時，他們不需要將屠宰量運行到528,000頭，我們認為，為了育肥場的持續(xù)現(xiàn)金流，屠宰量應該保持在大概每周490,000-495,000頭。如果屠宰量在這期間徘徊在每周480,000頭，最終市場增量損失會反應到育肥場，并且造成一定影響。這種可能性很有可能會出現(xiàn)在六月和七月。對于市場參與者來說，僅僅關注育肥計劃是不夠的。相反，更重要的是要考慮今年冬天的零售需求趨勢（觀察一些部位肉的價格）和一季度市場銷售率。
