我們提醒讀者，美國農業(yè)部國家農業(yè)分析服務中心將會在本周五中午（東部時間）公布三份主要與畜牧業(yè)相關的報告；每月的牛存欄量，每月的凍藏量和季度的豬總量。今天的報告摘要了上周末的牛/牛肉的三個部分。
首先，我們來看用美國農業(yè)部經(jīng)濟研究服務中心研究和發(fā)布的零售牛肉價格來做的計算。具體來說，我們注意到在每1000磅活牛的基礎上，精選部位綜合價和零售牛肉價格之間的差。這是對零售店利潤的呈現(xiàn)，并且2017年一整年幾乎低于去年。在11月，以活牛為基礎，利潤或者價格的差同比下降大概125美金每1000磅或者12.50美金每百磅（見下圖）。對于傳統(tǒng)的零售商來說，即使人們對零售牛肉價格的收集流程和統(tǒng)計局限性具有爭議，這也是最重要的利潤計算方式。
我們的評估認為對客戶的爭奪是同比去年批發(fā)價格到零售牛肉價格差下降的主要原因。零售店鋪的生意競爭非常激烈。不僅是傳統(tǒng)店鋪之間的競爭，也包括了與不斷增加的網(wǎng)上凍品銷售的競爭。因此，用鮮肉如牛肉的定價來吸引消費者進店購買。
第二，上周五下午育肥牛現(xiàn)貨價格反彈（美國農業(yè)部農業(yè)市場服務中心在周一報告中報道了很多周五交易超過了120美元每100磅）因此，官方的牛每周平均價格達到119.71美金每百磅（周五市場所有分級）。周同比上漲2.25美金每百磅，年同比增長8.32美金。
最后，CanFax上周五發(fā)布了他們對每月加拿大育肥牛數(shù)量的統(tǒng)計；在他們的網(wǎng)站上提供及時有用的數(shù)據(jù)和市場分析。11月，在已調查的育肥場中牛的存欄量比2016增加了51000頭。11月的牛存欄量大概為321,300頭，是自2012年以來的最大數(shù)量。12月1日的牛存欄量同比去年增加104,000,是2014年以后月的最大數(shù)量。