50CL的牛碎肉價(jià)格從十一月上旬的75美金左右的市場交易價(jià)格下跌，昨晚報(bào)盤僅50美金/百擔(dān)，但同比仍高出50%。 近期的較肥牛碎肉雖然價(jià)格下降較突然，但應(yīng)該也不會(huì)讓人驚奇。畢竟今年最近兩周零售牛絞肉餡銷售價(jià)格走勢下滑劇烈，12月上旬大量的牛肉涌入市場，供應(yīng)商不得不以較低的價(jià)格在現(xiàn)貨市場里清貨。今年的牛絞肉餡行情指數(shù)同比增幅7%。最近四周同比增幅12%。 我們認(rèn)為牛絞肉餡需求旺盛，零售商會(huì)持續(xù)保持對牛絞肉餡銷售的興趣。牛絞肉餡零售價(jià)格低于往年，這也有助于零售環(huán)節(jié)消化更多的量。12月8日這周，USDA 80-89%牛絞肉餡零售價(jià)格為3.25美金/磅，低于去年同期的3.32 和3.47的近五年均價(jià)。因此，雖然12月底走勢季節(jié)性回落，但總體來看是短暫的市場行情。正如零售商在1月份清空假期的庫存， 我們應(yīng)該看到牛絞肉餡零售行情的改善。 最近幾周總體來看牛肉零售行情與去年同期相似，并且高于近五年來的平均水平。
短期豬肉零售趨勢不如牛肉樂觀。部分來看，一些豬肉產(chǎn)品價(jià)格明顯高于去年同期。2016年10/11月后腿低廉的價(jià)格提供了零售商充足的機(jī)會(huì)去抓住假期銷售后腿肉，后腿的零售價(jià)格直到年底一直劇烈上漲。 上周的后腿零售行情指數(shù)同比上漲29%個(gè)點(diǎn)。 在近六周，后腿零售行情指數(shù)同比下降21%，低于近五年平均價(jià)的12%。后腿價(jià)格通常會(huì)跌到年底直到圣誕假期市場結(jié)束，供應(yīng)商希望清空市場，把庫存轉(zhuǎn)移至中間商或者是終端客戶。這樣通常也會(huì)迫使豬肉綜合部位銷售在年底結(jié)束。近幾周豬五花是豬肉部位綜合價(jià)的關(guān)鍵助力，但也受零售走勢的影響。 12月8日這周培根的零售價(jià)格為4.8美元一磅，比前幾周上漲8%， 是11月上旬以來最高的培根零售價(jià)格。由于10月豬五花批發(fā)價(jià)格下降，11月多數(shù)時(shí)間培根零售價(jià)也在下滑。然而，豬五花批發(fā)價(jià)在10月上旬到11月下旬之間上浮60%， 零售價(jià)也可能趨于上漲。零售價(jià)格的上漲加上培根價(jià)格年底的正常下降，最近短期內(nèi)可能會(huì)對豬五花批發(fā)價(jià)格造成一定壓力。截至12月8日這周，總體上豬肉零售行情指數(shù)同比下降12.5%， 低于近五年平均水平8%。
